蘑菇烧芥菜

将矮叶芥菜切去根，用刀切去叶洗净，改成5厘米长的条。鲜蘑切成0.2厘米厚的片3葱姜洗净拍松。

炒锅上火，倒入清水烧沸，加入碱，投入芥菜条，烫至碧绿，捞出入凉水漂洗干净。

炒锅上火，百入清油35克烧热，投入葱段、姜块炸出香味，烹入鸡汤烧沸，捞出葱姜，撇去浮沫，加入精盐、味精、白糖，调好口味，放入鲜磨和芥菜，烧1分钟左右后，用湿淀粉勾夹，淋入清油，翻锅装盘即成。