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把猪瘦肉切成细丝,放在碗里,加上精盐1克、料酒10克和干生粉拌匀上浆;将鲜金针菇掐去根,一切两段,择洗干净;把水发香菇洗净,去蒂后改刀切成丝;春笋去皮也切成细丝。
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净锅置火上,放入清水烧至沸,放入猪肉丝并用筷子拨散,烧沸后撇去浮沫,再放入金针菇、香菇丝和春笋丝焯一下,一起捞出控净水分。
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汤锅置火上,放入鸡汤烧至微沸,倒入焯好的肉丝、金针菇、香菇丝和春笋丝,再沸后加上精盐3克、料酒15克、味精、麻油调好口味,出锅倒在汤碗里,撒上香菜段即成。
金针菇猪肉汤的做法
主料
- 75克猪瘦肉
- 50克鲜金针菇
- 25克水发香菇
辅料
- 25克春笋
- 10克香菜段
- 4克精盐 100克含热量:0大卡
- 25克料酒 100克含热量:50大卡
- 10克干生粉
- 750克鸡汤 100克含热量:5大卡
- 2克味精 100克含热量:268大卡
- 10克麻油 100克含热量:886大卡
金针菇和香菇含有大量人体必需的氨基酸及铁、钙等营养素,能促进儿童智力发育,且有防治高血压、肝病、胃肠道溃疡等疾病,与猪肉煮成汤菜,最宜儿童及老年人食用。本道菜除鲜咸口味外,也可用酱油、精盐、料酒、米醋、胡椒粉、味精等与双菇等一起煮成酸辣口味汤菜;或者用精盐、清汤、料酒、米醋、麻油等烧煮成老醋双菇汤。
END
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