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鱼彻底刮干净鱼鳞,洗清鱼肚内的杂物,擦干水分,在肉厚的背部直划一刀。
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2根葱切成长段,一半铺在蒸盘内,把鱼放在葱段上,鱼身上再放上葱段和姜片。
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葱丝泡入冷水中,过3-5分钟沥出,备用。鱼蒸好后,将调味料调在小碗中。
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蒸笼或炒锅中的水煮滚,炒锅中放上蒸架,再摆上鱼盘,盖好锅盖,大火蒸10分钟。
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关火后再炖1-2分钟,打开锅盖,用竹签或筷子在鱼背上肉厚处插试一下,如没有鱼肉沾在筷子上就表示熟了。取出鱼盘,倒掉盘子里的蒸汁,并拿掉葱段和姜片。撒上葱丝。
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锅中将4大匙油烧到极热,淋在葱丝上,再浇上热的调味料。放上香菜段即可上桌。
清蒸鲈鱼的家常做法,清蒸鲈鱼如何做好吃
主料
- 一条新鲜鲈鱼
- 两根葱 100克含热量:34大卡
- 3片姜 100克含热量:80大卡
- 1杯葱丝
- 适量香菜段
辅料
- 适量油 100克含热量:884大卡
- 2大勺酱油 100克含热量:63大卡
- 1勺糖 100克含热量:387大卡
- 6大勺水 100克含热量:0大卡
- 少许白胡椒粉 100克含热量:296大卡
- 少许香油 100克含热量:886大卡
对于买菜我喜欢在传统市场买,光顾一些固定的摊贩,他们也不会骗我,不像在超市就要凭经验来目测。有些人喜欢超市的干净和舒适,我倒是宁取传统市场的亲切和温馨。
END
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