清炖鲤鱼的做法
主料
- 1条（约500克）鲤鱼 100克含热量：109大卡
- 50克火腿 100克含热量：130大卡
- 50克冬笋 100克含热量：42大卡
辅料
- 适量盐 100克含热量：0大卡
- 适量姜 100克含热量：80大卡
- 适量味精 100克含热量：268大卡
- 适量胡椒粉 100克含热量：361大卡
- 适量葱 100克含热量：34大卡
- 适量料酒 100克含热量：50大卡
- 适量植物油 100克含热量：886大卡
鲤鱼两侧皮内各有一条白色的筋，在烹制前一定要把它抽出来，这样就可以去除鲤鱼的腥味。抽筋时，应在鱼的一边靠鳃后边和离尾部约3厘米处各横切一刀至脊骨，再用刀从尾向头平拍，使鳃后刀口的筋头冒出来，用手指尖捏住筋头一拉就出来了。
1. 清炖鲤鱼的做法
1.将鲤鱼宰杀洗净，两面打花刀；冬笋洗净切片；火腿洗净切片；葱洗净切段；姜去皮洗净切菱形片。
2.锅置火上，加植物油烧热，将葱段、姜片爆香，下鲤鱼稍煎，待鱼两面呈微黄色时，烹入料酒，放适量水大火煮沸，加冬笋，火腿，再次煮沸后，改用小火炖30分钟左右，加入盐、味精、胡椒粉调味即可。
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