清蒸海参斑

1、海参斑一条解冻外皮。 2、用约80度的热水反复浇淋外皮，大的棘刺用手拔掉，小的，用钢丝球搓干净（只有烫过的地方才好处理，所以热水浇淋的时候最好表皮都浇到）。

3、将鱼切段备用（恨我们家锅，要做条鱼，大了直接没招儿）。 4、将要蒸的部分加适量盐和料酒，放上葱姜片，腌渍约15分钟。

5、开水后上屉，大火蒸约8分钟，取出倒掉多余汤汁，浇上蒸鱼豉油。 6、将食用油1大勺烧热后浇到鱼身上即可，点缀葱姜红椒丝（可以不浇热油，蒸好后的鱼，淋少许寿司酱 油，这样更清淡）