红烧鳝鱼的做法

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    1.准备材料:红泡椒,仔姜,豆瓣酱,干花椒。
    2.买回的新鲜鳝鱼叫卖的人打理好,可以去骨切成片,也可以留骨头,回家洗净血污,用料酒腌制10分钟后,在用清水冲洗干净沥干。

    川菜红烧鳝鱼的做法的做法步骤1
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    3.锅里下多一点的油,下入泡椒,豆瓣酱,大蒜,仔姜,花椒炒出红油
    4.下入鳝鱼段调入生抽2大勺,白糖,料酒翻炒。

    川菜红烧鳝鱼的做法的做法步骤2
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    5.加适量的清水烧开,盖上盖子小火慢炖15分钟后,大火收汁,加入大葱炒均即可(鳝鱼很鲜美不需要加鸡粉之类的)。

    川菜红烧鳝鱼的做法的做法步骤3
  4. 注意事项
    洗的时候放一点盐或料酒,就容易将粘液清洗干净了。

    END