红烧排骨面的有图做法,红烧排骨面怎么做好吃

1.用刀背拍松猪排，这样肉会更嫩。大家对着过程图看，拍好的猪排变得又薄又大。上海的猪排都带一小块骨头，俺用的里脊，因为买不到这种带小骨头的肉排。

2.蛋液打散，拍好的大排在蛋液滚一下两面都蘸上蛋液。
3.面粉里加少许小苏打，混合好。小苏打可以让炸好的酥壳更松脆膨大。

4.裹上蛋液的大排在面粉里打滚，均匀裹上面粉。
5.油锅下宽油炸或者煎猪排，到猪排浮起来后翻面，炸到两面金黄后起锅。沥干油备用。

6.另起油锅，放两大勺油烧热，下葱姜丝爆香，加三大勺糖，中火烧到糖化，冒泡泡。

7.加酱油和水，熬十分钟。
8.下炸好的猪排，烧到汤汁稍稍收干起锅备用。

9.煮面：高汤或者鸡汤烧开，下对开两半的小白菜，煮开后下面，加少许盐和几勺子烧大排的酱料调味。
10.面煮熟了后捞起，加葱花和大排。