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1.准备好鸡蛋和鲍鱼。
2.将鲍鱼去掉内脏。 用清水冲洗干净。 -
3.在鲍鱼上切上十字花刀,以便入味。
4.锅中注入水,加入料酒烧开,下入鲍鱼焯水,去掉腥味。 -
5.将鸡蛋打在碗中,加入少量的盐搅拌均匀。
6.加入清水,水和蛋的比例2;1.搅拌均匀。 -
7.将蛋液过筛。
8.将过筛的蛋液倒入炖盅中。盖上盖子或者保鲜膜。 -
9.蒸汽烤箱,设置蒸烤功能,120 度 预热 5分钟。蒸汽十足后放入炖盅。重新设置 蒸功能 100度 15分钟 。
10.在蒸制10分钟的时候,取出炖盅,加入焯水的鲍鱼。 -
11.再放回烤箱,继续蒸制到程序结束。
12.取出蛋羹,趁热加入有机儿童酱油和香油即可。
做法与步骤
注意事项:
蛋液过筛可以去掉蛋液中的气泡,口感更佳细腻。用保鲜膜封住碗口,保鲜膜要用牙签扎上几个眼。以免蒸制过程,保鲜膜涨破。