鲜虾炒菠菜
主料
- 250克菠菜 100克含热量：23大卡
- 100克鲜虾仁
- 少许鸡蛋清 100克含热量：48大卡
- 15克冬笋 100克含热量：42大卡
辅料
- 10克虾油
- 400克猪油 100克含热量：886大卡
- 25克淀粉 100克含热量：319大卡
- 3克盐 100克含热量：0大卡
- 10克料酒 100克含热量：50大卡
- 2克味精 100克含热量：268大卡
1. 做法
1.菠菜去根和老叶，洗净，切成长6厘米的段；鲜虾仁洗净，放碗里，加上盐1克、鸡蛋清和淀粉伴均匀;冬笋切成片备用。
2.净锅置火上，放熟猪油烧至五成热，放入虾仁滑至熟，捞出控净油。
3.锅留少许底油，复置火上烧热，放入菠菜编炒片刻，加上冬笋片、盐2克、料酒和味精，翻炒均匀后，放入滑熟的 虾仁，淋上虾油，出锅装盘即可。
2. 提示
1.菠菜大多都是成捆出售的，买回菠菜以后，应先将绳子解开，然后用一个较大的塑料袋将菠菜套好，注意菠菜根部朝外。
2.向洗菜盆内倒入2厘米左右的清水，将已经装袋的菠菜根部浸入水中，上面的菜叶部分可以斜靠在盆边上，使根部充分吸水。
3.将洗菜盆放置在阴凉的地方，每天更换一次清水，可使菠菜在3～4天内保持鲜美。
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