油爆香辣虾的做法

干虾用流动水冲洗干净，并浸泡1-2小时左右，泡好后剪去虾须、挑出虾线备用。泡虾的过程中可以准备配料，姜、红葱头、干辣椒以及大量的蒜末等。

锅内放入油，比平时炒菜多一些，放入处理好的虾煎炒至两面焦脆，烹入适量料酒去腥。

接着放入切好的配料与少许盐炒出香味，待蒜末微黄时出锅即可。