风味炒蛤蜊
主料
- 300克蛤蜊 100克含热量：62大卡
- 15克红辣椒 100克含热量：40大卡
辅料
- 适量姜末 100克含热量：80大卡
- 适量酱油 100克含热量：63大卡
- 适量料酒 100克含热量：50大卡
- 适量盐 100克含热量：0大卡
- 适量白糖 100克含热量：383大卡
- 适量植物油 100克含热量：886大卡
优质活蛤蜊在静水中贝壳微微张开，水面稍有波动贝壳就会紧闭，用手也难以瓣开，捞起闻一下，无腥臭味。宜水煮、蒜蓉蒸、熬粥、做汤。蛤蜊最好提前一天用水浸泡，使其吐干净泥沙，这样做成的菜肴不会牙掺。
做法
1. 蛤蜊放入碗中泡水，使其吐净泥沙后，清水冲洗，捞出沥水；红辣椒洗净，切末。
2. 锅中倒入适量植物油，烧热，放入姜末和红辣椒末爆香，再放入蛤蜊，转大火翻炒至蛤蜊开口，加入料酒、酱油、白糖、盐，继续翻炒至汤汁稍微收干即可。
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