罗勒炒海虹（淡菜）

主料

适量海虹 100克含热量：86大卡
适量罗勒 100克含热量：251大卡
适量辣椒 100克含热量：27大卡
适量姜 100克含热量：80大卡

辅料

适量大蒜 100克含热量：129大卡
适量香芹 100克含热量：16大卡
适量葱 100克含热量：34大卡
适量鱼露 100克含热量：51大卡
适量橄榄油 100克含热量：886大卡

海虹也称为淡菜肉味鲜美，营养丰富，干品含蛋白质53.5%、脂肪6.9%、糖类17.6%、无机盐8.6%，以及各种维生素、碘、钙、磷、铁等微量元素和多种氨基酸。。质嫩，肉肥，味鲜做法多种多样，淡菜炒香菇咸菜、淡菜咸菜汤，奶油焗海虹，淡菜蒸蒜蓉，煮面、煮粉，金不换炒淡菜是汕头人最家常的一道海鲜美味佳肴，餐桌上出现的频率高，爽口下饭。海虹含有各种维生素、碘、钙、磷、铁等微量元素和多种氨基酸。《本草纲目》中记载贻贝有治疗虚劳伤惫、精血衰少、吐血久痢、肠鸣腰痛等功能。

罗勒炒海虹（淡菜）

做法与步骤

1

1.罗勒、辣椒、香芹、葱、洗净后切段，姜、大蒜去皮剁成蓉待用；
2.海虹清洗后沥干水分待用，起锅烧一锅开水，将海虹放入水中焯去杂味，再次沥干水分；
2

3.另起锅，将锅置于火上，锅里注入适量橄榄油，中火热锅后，放入罗勒、辣椒、姜、大蒜、香芹、葱，快炒至满屋飘香；
4.将海虹放入调料锅中，加入鱼露调味，炒至海虹口张开，熄火装盘。