油麦菜炒肉丝

将净猪肉切成柳叶片，用绍酒、精盐、蛋清、生粉抓匀待用。

油麦菜洗净，用刀从中间切段，生姜、蒜头分别切成片。

炒锅上火，百入清油烧热，投入姜片，蝙香，倒入猪肉片炒至变色，放油麦菜段继续煽香，加精盐、绍酒、酱油调味，添入少许水烧开，淋入油即成。