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1、所有食材准备好，洋葱、香菜洗干净，切成碎。（有的冷面会配着酱料和辣椒粉，加不加可以自己斟酌）
2、用大一点的平底锅，我这个是28cm的，刷上油。
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3、放上冷面，开中小火。
4、磕入一个鸡蛋。
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5、迅速拿住冷面的上面俩个角，提起，让蛋液流到锅底。用铲子将蛋黄慢慢压破。
6、面上刷上一层甜面酱，也可以刷冷面自带的酱。此时，可以把肠和洋葱也在平底锅中煎一下。
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7、撒上少许陈醋、白砂糖、黑芝麻、孜然。放上肠、洋葱、香菜。
8、从一边将面卷起，卷成长卷。
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9、刷上蒜茸辣酱，切成适当的段，盛入盘中就可食用了。
做法与步骤
注意事项：
1、蛋液可以事先在碗中搅打均匀后使用。
2、如果冷面硬，可以在鸡蛋熟了以后往面下面滋点水。
3、磕入鸡蛋后，要迅速提起冷面，将蛋液流到锅底。冷面很容易软，时间久了会提不起来。
4、在家做的话，酱可以事先煮一下，保证卫生安全。
5、配料完全可以自己搭配。
END
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