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1、提前将干黄花用热水浸泡至发涨。
2、黄花泡发至如图状态。
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3、将其洗净，备用。
4、胛子肉洗净，肥瘦分开，分别切片。
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5、冷锅坐火，下入切好的肥肉。
6、大火将其煸干。煸干的肥肉捞出，多余猪油也盛出留底油。
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7、加入足够水。
8、下入姜末。盖上锅盖。
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9、将水烧开后下入洗净的黄花。
10、瘦肉里加入适量事先炼好的猪油。然后加入适量的盐和味精拌均。
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11、加入适量姜末拌均。
12、加入鸡蛋一枚，拌均。
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13、加入适量的红薯淀粉。
14、加入锅里已经烧开的汤水。
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15、将其拌均匀。
16、转小火，用手抓适量拌好的芡粉肉下入锅中。
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17、在下肉的过程中时不时的用铲子轻轻的推动芡粉肉。以防粘锅。
18、依次下完所有的芡粉肉，见其变色后，转大火煮3-5分钟。最后调入适量盐及味精，起锅后撒上适量葱花即可食用。
做法与步骤
注意事项：
1、清洗黄花时，需轻一些，以免将黄花洗烂。
2、煸干的肥肉不要浪费，可以炒其他菜。
3、芡粉肉最好选择正宗的红薯淀粉，用其他的淀粉容易“肉”“粉”分汤。
4、吃不惯黄花的味道，可选择海带及各种蔬菜代替。（如果选择海带应先要把海带煮熟，再进行制作。）
5、肉和淀粉混合时一定要加沸腾的开水。（开水可有效促进淀粉和肉之间的黏合性）
6、芡粉肉下入锅中，要时不时的用铲子“轻轻”的推动芡粉肉。以防粘锅。
END
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