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葱切段、姜蒜切片,红椒切成丝,香菜、香葱切小段待用;
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碗里放入适量的面粉和淀粉,用水调和成浆;
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黄花鱼收拾、清洗干净;
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在鱼身两面切花刀;
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撒少许盐、白胡椒粉、料酒、葱姜蒜搅拌均匀,腌制20分钟;
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将面粉和淀粉调和成的浆均匀地涂抹在黄花鱼身上;
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锅置旺火上,放入足量油,将鱼浸油炸至干身,两面呈金黄色;
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捞起沥干油,盛入盘中;
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撒上红椒丝;
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锅里重新放少许油,烧热后加入水、白糖;
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顺一个方向搅动,煮至沸腾;
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加入生抽、食醋和水淀粉,搅动至汤汁变粘稠;
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打明油;
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将芡汁均匀地淋在炸好的鱼身上;
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撒上香葱即可,美味制作完毕喽~
糖醋黄花鱼的做法
注意事项:
1.可用厨房纸巾吸干鱼身上的水分,油炸时就不会溅起油花,以致烫伤手或皮肤;
2.煎鱼时油温一定要热,否则容易粘皮;
3.鱼下锅后不要用铲子去动它,用手轻轻的晃动锅,等一面完全煎好,再用铲子去翻,另一面也一样,否则鱼容易断或者破皮。