糖醋黄花鱼的做法

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    葱切段、姜蒜切片,红椒切成丝,香菜、香葱切小段待用;

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    碗里放入适量的面粉和淀粉,用水调和成浆;

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    黄花鱼收拾、清洗干净;

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    在鱼身两面切花刀;

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    撒少许盐、白胡椒粉、料酒、葱姜蒜搅拌均匀,腌制20分钟;

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    将面粉和淀粉调和成的浆均匀地涂抹在黄花鱼身上;

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    锅置旺火上,放入足量油,将鱼浸油炸至干身,两面呈金黄色;

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    捞起沥干油,盛入盘中;

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    撒上红椒丝;

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    锅里重新放少许油,烧热后加入水、白糖;

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    顺一个方向搅动,煮至沸腾;

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    加入生抽、食醋和水淀粉,搅动至汤汁变粘稠;

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    打明油;

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    将芡汁均匀地淋在炸好的鱼身上;

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    撒上香葱即可,美味制作完毕喽~

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  16. 注意事项
    1.可用厨房纸巾吸干鱼身上的水分,油炸时就不会溅起油花,以致烫伤手或皮肤;
    2.煎鱼时油温一定要热,否则容易粘皮;
    3.鱼下锅后不要用铲子去动它,用手轻轻的晃动锅,等一面完全煎好,再用铲子去翻,另一面也一样,否则鱼容易断或者破皮。

    END