豆豉烧平鱼的做法[有图]

1.将鱼净膛洗干净，擦干水分，两面拍些干淀粉。
2.鱼过油，炸至两面变色，捞出控油。

3.锅中留底油，将葱、姜、蒜爆香放鱼后，先烹入料酒、白酒和生抽，再调入醋和白糖、清水（一定要没过鱼）中火炖煮5分钟。
4.将鱼翻面加豆豉辣酱继续炖3分钟，出锅将鱼装盘，汤留在锅中，勾入水淀粉芡，淋在鱼身上即可。

5.成品图。