梅菜扣肉的做法,梅菜扣肉怎么做好吃

将花肉刮洗干净，用清水煮仅熟，取出，以深色酱油10克涂匀肉皮。

烧热炒锅，下花生油，烧至七成热，将肉放入油中，加盖炸至无响声。捞起，晾凉后改切成长形块状，每块长8厘米，皮阔0. 5厘米，排放在扣碗内，成风车形。

将豆豉 、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加人川椒酒、精盐、白糖25克、深色酱油15克、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放蒸笼蒸约40分钟取出。

将梅菜心洗净，切片，每片长3厘米，阔1厘米，用白糖15克、生油5克拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，潍出原汁，然后将肉复扣在盘中，将原汁烧沸，加湿粉调成稀芡淋_上，便成。