酸菜爆炒猪头肉的做法

1.猪头肉昨天的煮好了放冰箱冷藏一夜，猪头肉的煮法见冰爽凉拌猪耳朵。
2.猪头肉从冰箱取出来，洗不洗都可以啦，我的放保鲜袋装了就不洗了。
3.切片，这回滴猪头肉就是要切薄点啦，因为猪头肉差不多通通都是肥。

4.酸菜洗干净，要揉洗很多遍。
5.切细丝。
6.锅里下点油，入姜片，先把酸菜丝炒干水分，装起。

7.锅里放油，放入蒜末，葱白，爆香。
8.把猪头肉丢进去爆出油，加入豆豉，料酒酱油，然后加入酸菜。
8.加入盐等调味调合适装碟。