爆炒里脊肉片

将红、绿樱桃按图形摆在盘边。猪肉切成薄片，用精盐1克、蛋清、淀粉抓匀上浆。

将冬笋、青笋均切成象眼片。将余下调料加湿淀粉5克对成芡汁。将上浆的肉片入四成热油中滑透捞出。

勺内留油20克，下入葱、蒜、冬笋、青笋片略炒，放入肉片，烹入对好的汁，快速颠翻均匀，淋入香油，盛入围边的盘内即成。