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将熟猪肚洗净,切成长的细丝,放入沸水锅里焯一下,捞出沥水待用。
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将香菜择洗干净,去叶切成寸段,待用。
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锅置旺火上,放油烧至六成热时,将肚丝滑油,然后捞出控油,原锅中留些许底油,烧至七成热时,将肚丝、香菜段及调味料加入,快速颠锅拌匀。
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最后,勾芡、淋油,出锅装盘即成。
香菜梗炒肚丝的做法
主料
- 200克熟猪肚
- 150克香菜 100克含热量:23大卡
辅料
- 适量油 100克含热量:884大卡
- 适量料酒 100克含热量:50大卡
- 适量盐 100克含热量:0大卡
- 适量味精 100克含热量:268大卡
- 适量米醋 100克含热量:68大卡
- 适量葱姜丝
- 适量蒜片
- 适量香油 100克含热量:886大卡
黄花菜含胡萝卜素、维生素B,、维生素B1、维生素C、钙、磷、铁、蛋白质、脂肪、糖类等。黄花菜是荤素皆宜的佳蔬。鲜黄花菜可供多种佳肴的配菜。干菜可做配菜、主菜,又可做汤、蒸食等。吃新鲜黄花菜,应用开水泡两小时左右,因黄花菜含有秋水仙碱,为有毒物质,开水泡之,可将秋水仙碱溶解,去毒。
END
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