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猪肝洗净,切成薄片,盛碗内加酱油、绍酒、水淀粉拌匀;另取一碗,放酱油、食糖、醋、胡椒粉、绍酒、味精、水淀粉、汤,调成滋汁。
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炒锅置旺火上,放油烧至六成热,下猪肝炒散后拨至锅边,锅中下葱末炒香,拨人猪肝、烹人滋汁,炒匀起锅。
葱白炒猪肝的做法
主料
- 200克猪黄肝
- 100克葱白末
辅料
- 适量熟猪油 100克含热量:886大卡
- 适量酱油 100克含热量:63大卡
- 适量醋 100克含热量:31大卡
- 适量食糖
- 适量胡椒面
- 适量味精 100克含热量:268大卡
- 适量绍酒
- 适量汤
- 适量水淀粉 100克含热量:73大卡
据说,现在喜吃猪肝的人越来越少了。究其原因,无非是猪肝的胆固醇含量高的缘故。当然,对于一些患有高血脂病和胆结石病的人来说,还是不吃为好。但西医认为,猪肝维生素A的含量非常丰富,宜于贫血和眼病患者食用;中医认为,猪肝有补肝明目、养血的功效。两家观点基本一致。看来,当吃的还是要吃,只不过是结合实际情况酌量食用罢了。
END
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