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将茄子去蒂、洗净,切成5厘米长的细丝;干辣椒切碎备用。
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坐锅点火放油,烧至微热时,放入干辣椒炸出红油,盛起待用。
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锅再上火,将红油倒入锅内烧热,先放入葱丝、姜 丝、红辣椒丝炒出香味,再倒入茄丝炒熟,然后加入料酒、酱油、白糖、蒜泥、味精和少量清水,用旺火收汁即可。
香辣茄子条
主料
- 300克茄子 100克含热量:24大卡
- 50克红辣椒丝
辅料
- 适量植物油 100克含热量:886大卡
- 2小匙干辣椒 100克含热量:324大卡
- 2小匙葱丝
- 2小匙姜丝 100克含热量:80大卡
选购茄子,要以茄果均匀,皮薄少子,质地细嫩,分量较轻,色暗光滑,无斑点、裂口、锈皮为佳品。还要注意茄蒂下部是否有一圈浅绿的环带。这环带越宽、越明显,说明茄果采收时还在生长,肉质细嫩。若这环带不明显,说明茄子采收时已停止生长,茄果已变老,皮厚子多,就不好吃了。
END
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