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莲藕去皮洗净后切厚片,加入滴了少许醋的清水里浸泡。干红辣椒切段,准备花椒和八角。
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热锅上油,油热后下姜末炝锅,放入干辣椒段,花椒,八角小火煸香。倒入沥过水的藕片翻炒,调入醋,酱油,白糖,盐翻炒。
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略干的时候就加少许清水翻炒至直藕熟。加入熟白芝麻翻匀后淋少许香油起锅。
别出心裁的美食——麻辣藕片
主料
- 适量莲藕 100克含热量:74大卡
- 适量干红辣椒 100克含热量:324大卡
- 适量花椒 100克含热量:316大卡
- 适量八角 100克含热量:281大卡
辅料
- 适量醋 100克含热量:31大卡
- 适量酱油 100克含热量:63大卡
- 适量白糖 100克含热量:383大卡
- 适量盐 100克含热量:0大卡
- 适量熟白芝麻
炒藕丝或藕片,如果不得法,藕丝或藕片会发黑,而且越炒越粘。解决这一间题的办法十分简一单,只要边炒边少加一点清水,藕丝就不会发黑,而且又白又嫩。如果再加上葱、姜、醋,所谓色、香、味具全了。
END
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