清汤也美味——番茄煮鸭蛋汤

番茄去蒂，洗净后放热水中浸烫片刻，取出剥皮，切成小块；鸭蛋磕在碗内，用筷子打散。

将木耳用温水浸泡软，去蒂和杂质，洗净后撕成小块；冬笋放沸水锅内煮5分钟，捞出过凉，去皮后切成菱形片；香菜洗净，切成小段。

净锅放入清汤烧至沸，加上番茄块、木耳块和冬笋片约煮5分钟，加入精盐和味精调好口味，淋上鸭蛋液，撇去浮沫，淋上麻油，放上葱姜丝和香菜段，出锅即成。