山药羊肉煲的制作

将羊肉洗净，沥去水，切成2厘米见方的块。山药削去外皮，洗净，切成2厘米见方的块。

锅内放入清水烧开，下入羊肉块用大火烧开，煮约1分钟，去净血污捞出，沥去水，放入沙锅内，加入葱段、姜片、肉桂、料酒、清水500克，盖上锅盖用大火烧开，改用小火炖约1小时。

拣出肉桂不用，下入山药块，加入精盐烧开，继续用小火炖至熟烂，加味精即成。