红红火火的南瓜肉丸汤

将南瓜去皮、去子，洗净，切成丁；甜玉米开罐沥水；番茄洗净，放入开水中烫一下，去皮、子，切成丁备用。

将牛肉洗净，剔净筋膜，用铰肉机铰成肉泥，再加入鸡蛋液、精盐、鸡精、葱花搅至上劲待用。

锅中放色拉油烧热，将牛肉馅用手挤出约15克重的丸子，入锅用文火炸至丸子熟透，捞出沥油备用。

锅留底油烧热，下葱、蒜末炒香，再放南瓜炒软，然后加适量水煮沸，再放番茄丁、甜玉米粒、牛肉丸子煮至熟透，加入精盐调味即可。