海带炖牛腩

将牛腩洗净，切成小块，放入七成热油中炸至变色，捞出沥油；海带洗净，切成“象眼片”备用。

炒锅上火烧热，加入底油，先用葱片、花椒、大料、茴香炝锅，再烹入料酒，加入酱油、白糖、精盐，然后添汤烧开，下入牛腩块，撇净浮沫，盖上锅盖，移微火炖至八分熟，再放入海带片，续炖至熟烂，拣去花椒、大料茴香，加入味精调味，即可出锅装碗。