红烧鸡块的做法

把三黄鸡收拾干净切块，用老抽、盐拌均匀，腌制30分钟以上

把大葱、姜洗净切片和段，辣皮子泡泡洗净切段。

热锅凉油加八角、花椒粒爆出香味捞出八角、花椒粒关火，等油凉的不太热了，下白糖炒出咖啡色，下鸡块。

把鸡块用糖色均匀裹住，翻炒出水分，炒干出香味，加八角、花椒粒、姜、桂皮、草果、大葱、辣皮子翻炒一会。

加水大火烧开，转中火烧到鸡块熟透，大火收汁尝味即可