-
1.准备好以上食材,鸡让店家收拾好,鸡头留不留随你,但鸡屁屁就切掉吧,鸡杂我不吃,所以也没要。食材用量大概如图所示,干辣椒不要多,你也可以不放。
2.沏一杯上好的龙井茶,备用。 -
3.将山药片、葱段、姜片、大砂仁、干辣椒、良姜、丁香、茴香、香叶、肉蔻等调料,与洗净控干水分的鸡一起放入容器。
4.加入一大勺酱油,盐适量。 -
5.再将晾好的龙井茶倒入容器。
6.反复给鸡揉搓15分钟,腌制45分钟。 -
7.将腌好的鸡放入砂锅(调味品可以冲洗掉),我没去掉,我想让滋味更浓郁。
8.加入过滤后的纯净水或者矿泉水。 -
9.盖上砂锅盖子,擦干锅身及锅底的水。
10.大火烧开。 -
11.撇去浮沫转小火。
12.焖制1.5小时,如果让汤汁更浓郁全程可控制在2小时15分钟。出锅前几分钟,放入枸杞,鲜茶叶油炸后放入即可。
龙井茶炖香鸡的做法[组图]
主料
- 1只鸡
- 适量龙井茶叶
- 适量枸杞
辅料
- 适量山药 100克含热量:118大卡
- 适量葱 100克含热量:34大卡
- 适量姜 100克含热量:80大卡
- 适量砂仁
- 适量干辣椒 100克含热量:324大卡
- 适量姜 100克含热量:80大卡
- 适量丁香 100克含热量:274大卡
- 适量茴香 100克含热量:375大卡
- 适量香叶 100克含热量:313大卡
- 适量肉蔻
- 适量酱油 100克含热量:63大卡
- 适量油 100克含热量:884大卡
- 适量盐 100克含热量:0大卡
龙井绿茶含叶绿素、氨基酸、儿茶素、维生素C等成分均比其它茶叶多,营养丰富,有生津止渴,提神、生津止渴、降低血液中的中性脂肪和胆固醇。具抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏等功效。若以杭州虎跑泉水冲泡,香清味冽,号称杭州“双绝”。选购西湖龙井茶时,首先要根据自己的需要,比如用途、经济实力和喜好等。然后通过以下方法进行感观辨别:判别茶叶的干燥程度。随意挑选一片干茶,放在拇指与食指之间用力一捻即成粉末,则干燥程度是足够的;若为小碎粒,则干燥度不足,或者茶叶已吸潮。干燥度不足的茶叶,比较难储存,同时香气也不高。
END
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