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猪肘洗净,放入沸水内煮至断生,捞出加黄酒、酱油腌渍片刻;菜心洗净。
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锅内注油烧热,放入猪肘炸至皮脆呈金黄色,捞出放入冷水中浸泡至皮起皱,控干水分,加葱结、姜片、桂皮、大料、花椒、黄酒、酱油、白糖上屉蒸至肉酥烂,去除葱、姜、桂皮等备用。
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锅内注油烧热,放入菜心炒至断生,倒入蹄膀汤汁,加精盐,用水淀粉勾薄芡。
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煲内注香油烧热,放入菜心垫底,将蹄膀放在菜心上面,浇上汤汁即可。
菜心烧猪蹄的做法
主料
- 1只猪蹄膀 100克含热量:212大卡
- 11棵菜心
辅料
- 适量植物油 100克含热量:886大卡
- 适量香油 100克含热量:886大卡
- 适量酱油 100克含热量:63大卡
- 适量黄酒 100克含热量:66大卡
- 适量白糖 100克含热量:383大卡
- 适量葱结
- 适量姜片 100克含热量:80大卡
- 适量桂皮 100克含热量:329大卡
- 适量大料 100克含热量:281大卡
- 适量花椒 100克含热量:316大卡
- 适量精盐 100克含热量:0大卡
- 适量水淀粉 100克含热量:73大卡
非常美味的一道菜,值得一做哦。
END
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