红烧排骨的做法——家常版

排骨适当切块，放入开水中煮透，捞出，用清水洗净，葱姜蒜切片。

锅中放入烹调油1汤匙，豆瓣酱下锅，炒出香味，烹入黄酒，酱油，添入开水500克左右(稍多于排骨为宜)，烧开，稍煮，捞出豆瓣酱渣子，把排骨、八角、花椒，葱姜蒜等所有调味品同放锅中，烧开，移至小火慢烧，待排骨烧透，汤汁收稠即可。