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排骨砍成小段,用生抽,水淀粉,料酒腌制大概10分钟。
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藕切片,青红椒以及洋葱切块,芹菜切段,姜蒜用刀拍碎,黑木耳腐竹黄花菜泡水泡发,金针菇清洗下。
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香料准备好,吃辣的呢多放些干红辣椒,反之少放几个不要切开。
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偶用的不多,小沈比较不能吃辣,而我嘛十足重口味哈)。
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油锅里,热油炸排骨,炸到排骨8成熟,表面成焦黄色,盛出备用。
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锅里少许油(可以用刚才炸排骨滴),爆香姜蒜,放入干辣椒,花椒,香叶,桂皮,八角,豆豉一同翻炒至出香味。
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佐料爆香后,放入藕片土豆炒,藕片炒熟后,放入之前炸好的排骨翻炒,按顺序放入洋葱,金针菇以及芹菜,最后放入泡发好的黑木耳腐竹洋葱等,中间适当翻炒。
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素菜快炒熟时,加入老抽,盐,鸡精调味就好。
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好,出锅,其实并不复杂对不对。
干锅排骨的做法,干锅排骨怎么做好吃
主料
- 适量排骨 100克含热量:278大卡
- 适量藕 100克含热量:74大卡
- 适量金针菇 100克含热量:37大卡
- 适量洋葱 100克含热量:40大卡
- 适量红椒 100克含热量:40大卡
- 适量青椒 100克含热量:27大卡
- 适量芹菜 100克含热量:42大卡
- 适量西兰花 100克含热量:34大卡
- 适量黑木耳 100克含热量:25大卡
- 适量干黄花菜
- 适量腐竹 100克含热量:461大卡
辅料
- 适量蒜 100克含热量:129大卡
- 适量姜 100克含热量:80大卡
- 适量豆豉 100克含热量:270大卡
- 适量干辣椒 100克含热量:324大卡
- 适量花椒 100克含热量:316大卡
- 适量桂皮 100克含热量:329大卡
- 适量八角 100克含热量:281大卡
- 适量香叶 100克含热量:313大卡
- 适量料酒 100克含热量:50大卡
- 适量老抽 100克含热量:129大卡
- 适量孜然粉 100克含热量:345大卡
- 适量生抽 100克含热量:20大卡
- 适量水淀粉 100克含热量:73大卡
- 适量盐 100克含热量:0大卡
- 适量鸡精 100克含热量:268大卡
干锅排骨,是一道汉族特色美食,主要原料是排骨。莲藕、土豆干香溢人,排骨脆香,红亮诱人。吃后还可加鲜汤同煮配菜,一锅两吃真是美哉!猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
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