醋熘白菜
主料
- 750克白菜 100克含热量：13大卡
辅料
- 适量植物油 100克含热量：886大卡
- 适量盐 100克含热量：0大卡
- 适量白糖 100克含热量：383大卡
- 适量味精 100克含热量：268大卡
- 适量白醋 100克含热量：6大卡
- 适量干辣椒节
- 适量葱花 100克含热量：34大卡
- 适量水淀粉 100克含热量：73大卡
- 适量花椒 100克含热量：316大卡
味汁不要过早烹入锅中，否则醋味会挥发掉，最好用白醋，味道单一，用香醋、陈醋、米醋等，会掩盖白菜本身的颜色和清香味。
1. 做法
1.将白菜洗净，斜刀切片，用少许盐腌一下，挤干水分待用。
2.将盐、白糖、白醋、水淀粉调成味汁。
3.锅置火上，放植物油烧至八成热，将花椒入锅煸香，再投干辣椒节炸至褐红色，放白菜片用旺火炒熟，将味汁烹入锅中，翻炒均匀，加味精、葱花炒匀装盘即可。
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