炝炒莴笋的做法

将莴笋去叶(留作别用)，切除老根，洗净，削去皮，冲洗一下，切成细丝，放盘内，撒上精盐，伴匀，腌30分钟，滗去渗出的水;将胡萝卜洗净，先斜切成薄片，再切细丝;将干红辣椒泡软，去蒂和子，清洗干净，切成细丝。

将炒锅置火上，倒入麻油烧热，倒入胡萝卜丝炒数分钟，倒入红辣椒丝，炒几下，加入白糖、味精，速炒匀，倒在盘内腌过的窝笋丝上，即可上桌供用。