炝炒圆白菜的做法

将圆白菜的叶逐个册下来，再将叶子中间的梗片薄，和叶厚度相同，洗净用盐腌1小时。干辣椒切成节。

将锅放在旺火上，入油烧热后把花椒炸糊捞出不要，下入辣椒炸成紫色时，下入圆白菜蝙炒，继而加入酱油、米醋、白糖、味精，再翻炒均匀即成。

将圆白菜修改整齐，修下来的边放在上面，卷成筒形，改成4厘米长的段，摆在盘中，放上几节辣椒，浇上汁即可。