素炒青椒

选新鲜嫩青椒，摘去蒂把，洗净晾干水分。

炒锅置中火上烧热，下青椒不停地翻炒，边炒边用锅铲压青椒，炒至青椒表层呈现细麻点时，下菜油炒匀，再下精盐炒匀，盛入盘内，随醋一碟上席。