金针菇炒猪肉丝的做法

将瘦猪肉洗净切丝，加酱油、料酒、水淀粉抓匀，腌渍10分钟；金针菇去根洗净，用盐水焯熟，沥干；胡萝卜去皮煮熟，切丝；香葱剥皮洗净，切段备用。

锅内倒油，烧至六成热，放入肉丝打散，过油滑熟，出锅控油。

锅内留底油，烧至六成热，放入金针菇、胡萝卜丝翻炒一下，放入肉丝，加盐、白糖炒匀，勾少量水淀粉即可。