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荠菜去老叶,用时清洗干净,余一下,捞起过凉,细切粗剁备用。
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将冬笋剥去外壳,清洗干净 ,一艘为二 ,煮透,改刀成大拇指粗的滚刀块,备用。
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炒锅烧热滑油,加入精制油蝙炒蒜茸至香,下入猪瘦肉丝划散,放入冬笋块、鸡油、荠菜末一起翻炒,加精盐、味精、白糖、胡椒粉,淋入湿生粉、炒匀淋入明油,盛入盘中即可。
荠菜炒冬笋的做法
主料
- 350克荠菜
- 600克冬笋 100克含热量:42大卡
- 50克猪瘦肉丝
辅料
- 2克精盐 100克含热量:0大卡
- 3克味精 100克含热量:268大卡
- 1克白糖 100克含热量:383大卡
- 1克胡椒粉 100克含热量:361大卡
- 125克精制油
- 5克鸡油
- 15克湿生粉
- 5克蒜茸
荠菜营养丰富,含精氨酸、胧氨酸、蛋氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、丙氨酸、半耽氨酸等氨基酸;也含蛋白质、脂肪、粗纤维、糖类、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C,钙、磷、铁;又含酒石酸、苹果酸、丙酮酸、草酸、对氨基磺酸、云香贰、延胡索酸、橙皮贰、懈皮素等。荠菜不论单炒、荤烩、做汤、凉拌、作羹,还是做馅、包馄饨、水饺、春卷,都非常柔嫩清香,鲜美可口。
END
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