油焖冬笋的做法

冬笋去外皮改成长4厘米、宽1厘米的条放入淡明矾水中余一下捞出漂净，葱切马蹄葱，姜切片，蒜切片，辣椒切段待用。

锅上火注人菜油烧至五成热时，将冬笋条下人锅拉一下，原锅滤入漏勺，锅复上火，下油20克把干辣椒炸黄，一卜入葱、姜、蒜炒出香味接着下人冬笋放盐、味精、酱油、胡椒，适量高汤大火烧沸移小火上，将汤汁收干淋上麻油翻拌匀即可出锅。