苋菜炒肉的做法

苋菜摘取嫩的部分，洗净，沥水待用。

将淀粉、酱油、料酒、糖、水搅成糊状，待用。

瘦肉洗净，切成细丝，放入调好的淀粉中，腌约20分钟，待用。姜片切成细丝。

锅中加水煮开，加人少许盐，再把苋菜倒人锅中略永一下，捞出，再浸入冷水中，速捞起，沥去水分。

炒锅上火，放油烧热后，放人姜丝略炒，出香味，放肉丝同炒，炒熟肉丝后立即放觅菜，猛火快炒，最后加人食盐、味精即成。