冬笋炒肉丝

猪肉、冬笋均切成6厘米长的丝，待用。

炒锅置于炉上，锅热后先用少许冷油滑一下锅，倒出冷油，再放入熟猪油100克，投入葱段，将肉丝、冬笋丝下锅，用勺子炒散，烹入绍酒，加入清汤(25克)、精盐、白糖、酱油、味精搅匀，待烧开后即用水淀粉着芡，并迅速颠翻几下，淋入芝麻油，起锅装入盘内，即可上桌食用。