山药鱿鱼汤
主料
- 300克鱿鱼板
- 100克山药 100克含热量：118大卡
辅料
- 1小匙柠檬汁 100克含热量：25大卡
- 1大匙鱼露 100克含热量：51大卡
- 1大匙料酒 100克含热量：50大卡
- 8杯柴鱼高汤
- 1/2小匙淡口酱油
- 适量精盐 100克含热量：0大卡
- 1/3小匙味精 100克含热量：268大卡
山药与芋艿一样，黏液里所含的皂角素会引起皮肤过敏而发痒，并越抓越痒。削皮时应避免皮肤与黏液直接接触。最简单的方法就是带一次性手套，以防皮肤过敏。
1. 做法
1.将鱿鱼板洗净切长条，锅内加水烧开，放入鱿鱼焯烫1分钟捞出；山药去皮切块，放入清水中浸泡。
2.蛋液加面糊搅匀，将素菜条蘸糊，锅内加入植物油烧至七成热放入薏米条炸熟。
3.净锅置火上，倒入8杯柴鱼高汤，加入山药及调料煮至熟烂后，下入鱿鱼烫熟离火，盛入汤碗中，放入炸素菜即可。
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