我超级爱吃的豆瓣鲤鱼做法

将净鱼两面均用斜坡刀切成边长2厘米的菱形块待用。

炒锅注油烧至七成热，下人鱼块炸至两面金黄色，捞出沥油。

原锅留底油烧至微热，先放人豆瓣辣酱、辣椒粉编炒几下，再放入蒜泥、姜末、酱油、精盐、白糖、黄酒、胡椒粉搅匀烧沸，投人炸好的鱼，盖上锅盖，小火炖10分钟，将鱼捞人长盘中，用湿淀粉调稀勾芡，加人葱花、醋搅匀，浇在鱼上即可。