做法与步骤

  1. 1

    用白萝卜刻成雕或鱼鹰,用红樱桃1枚切两瓣点缀眼睛,摆在盘中间。

  2. 2

    再将洗净的油菜心、构祀用开水烫透,并加盐入味,摆在盘子四周。枸祀子放在油菜根顶上,每根放1粒。用鸡蛋、湿淀粉调成稀糊待用。

  3. 3

    将清洗干净的鲫鱼加盐、料酒入味。炒勺置小火上,放入75克植物油,将入好味的鲫鱼逐条挂匀蛋泡糊,下入油内,将两面煎至金黄色时加入葱姜末、料酒、酱油、白糖、精盐、清汤,用大火烧开,改用小火烧约15分钟后收浓汤汁。

  4. 4

    出勺装盘时,将鱼在每棵油菜中间摆一条,头朝外即成。

  5. END