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1.将整理干净的鱼平放在菜板上,紧贴鱼骨将上下二片肉用刀片下来。
2.将鱼排剁开大块。
3.将片下的鱼肉切成鱼片,垂直下刀:第一刀切下时不要切透,第二刀完全切断。 -
4.炒锅中倒油,油热后将鱼头及鱼块放入。
5.一面煎好再翻面煎,至鱼肉变色后倒入开水。
6.加入姜片,调入适量盐。 -
7.再加少许白胡椒粉,继续炖。
8.炖约15分钟鱼汤呈奶白色,关火将鱼汤滤出。
9.鱼汤加入洗净的粳米放入高压锅中煮成粘稠的鱼粥。 -
10.片好的鱼片加入料酒,白胡椒粉,盐。
11.搅拌均匀让鱼片腌制入味。
12.鱼粥煮好后,倒入火锅放入配菜就可以开始涮烫了,做二朵鱼片小花装饰,火锅也变得赏心悦目了。酱料的做法:锅中油烧热后将小葱用小火熬成葱油,碗中放入生抽,蒸鱼豉油,鸡精,放白芝麻和新鲜的小葱后将热油浇入拌匀就好。
家庭自制黑鱼片火锅
主料
- 一条黑鱼 100克含热量:123大卡
- 小半碗粳米 100克含热量:345大卡
- 适量白虾
- 适量口蘑 100克含热量:277大卡
- 适量白玉菇
- 适量荷兰豆 100克含热量:30大卡
- 适量菠菜 100克含热量:23大卡
辅料
- 适量色拉油 100克含热量:898大卡
- 适量盐 100克含热量:0大卡
- 适量白胡椒 100克含热量:296大卡
- 适量料酒 100克含热量:50大卡
- 一小块姜 100克含热量:80大卡
- 1汤匙生抽 100克含热量:20大卡
- 二汤匙蒸鱼豉油 100克含热量:39大卡
- 一小匙鸡精 100克含热量:268大卡
- 少许白芝麻 100克含热量:573大卡
- 1把小葱 100克含热量:34大卡
- 适量色拉油 100克含热量:898大卡
黑鱼在中国是一种常见的食用鱼,个体大、生长快、经济价值高。黑鱼骨刺少,含肉率高,而且营养丰富,比鸡肉、牛肉所含的蛋白质高。黑鱼作为药用具有去瘀生新,滋补调养等功效,外科手术后,食用黑鱼具有生肌补血,促进伤口愈合的作用。
END
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