经典开胃食品——香辣椒盐虾

基尾虾洗净，去须，背上剖一刀去肠泥，锅上火加热，倒入适量油，油热，加入大蒜末爆香。

倒入基尾虾煸炒。

煸炒至虾壳变色。

加入适量白酒，姜片翻炒均匀。

加入少量盐以增加虾的底味，加少量水加盖焖二三分钟。

大火收汁。

撒上适量白胡椒盐，比较多的椒盐粉。

翻炒均匀。