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将鲜虾仁洗净放入碗中,加人精盐、料酒、鸡蛋液各少许,拌匀后加入淀粉,搅匀浆好。然后把浆好的虾仁分散着下入开水锅中,余熟后捞出控去水。另把豌豆也放入开水锅中余熟,捞出用冷水过凉待用。
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将鸡蛋打人汤碗内用筷子搅匀,再加上精盐、料酒、味精各少许,及葱末和清水150克,搅匀,再上屉蒸10分钟左右,取出即成蛋羹。
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将锅坐火上,加入200克清水,再加入酱油、精盐、味精、料酒各少许,烧开后下余熟的虾仁、豌豆,撇去浮沫,再用温淀粉勾荧,淋入香油,浇盖在蛋羹上即成。
虾仁蛋羹的做法
主料
- 4个鸡蛋 100克含热量:143大卡
- 100克虾仁 100克含热量:198大卡
- 25克鲜豌豆
辅料
- 2克精盐 100克含热量:0大卡
- 10克酱油 100克含热量:63大卡
- 10克料酒 100克含热量:50大卡
- 1克味精 100克含热量:268大卡
- 10克香油 100克含热量:886大卡
- 10克淀粉 100克含热量:319大卡
- 20克湿淀粉 100克含热量:73大卡
- 5克葱末
蛋羹软嫩,虾仁鲜香,营养丰富。
END
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