-
1、选活甲鱼一只
2、将甲鱼背朝下腹朝上,甲鱼要翻时会将脖子伸长,当伸到最长时,迅速用快刀在脖颈处剁下鱼头
3、提起尾部,将鱼血控干。鱼血可放 点盐,用水蒸熟,切块和鱼肉一起炖 -
4、放入80度左右热水烫2分钟,准备撕去鱼皮
5、撕去腹部皮
6、撕去背部皮。因鱼腿和脖颈龟缩在壳内未经热水烫过,要补烫才好撕皮 -
7、沿鱼壳内侧将甲鱼剖开,去内脏、去脚爪尖、去黄油,洗净沥干
8、将鱼肉剁成块
9、准备配料、调料,水发香菇 -
10、点火、注油、放葱姜炒香
11、投入鱼块,将鱼肉炒香、炒变色
12、坐炖锅加水、大火,将炒香的鱼块、甲壳等、配调料置入炖锅,烧开撇沬,小火炖20分钟 -
13、甲鱼已炖好,准备出锅上桌
清炖甲鱼的做法,清炖甲鱼怎么做好吃[组图]
主料
- 1只甲鱼
- 40克香菇 100克含热量:34大卡
- 50克香肠 100克含热量:216大卡
- 50克笋
辅料
- 25ml白醋 100克含热量:6大卡
- 30ml黄酒 100克含热量:66大卡
- 适量葱 100克含热量:34大卡
- 适量姜 100克含热量:80大卡
- 适量盐 100克含热量:0大卡
- 适量食用油 100克含热量:884大卡
鳖,俗称甲鱼、团鱼等。卵生两栖爬行动物。甲鱼的味道鲜美,营养价值极高,由于其具有诸多滋补药用功效,有清热养阴,平肝熄风,软坚散结,对肝硬化,肝脾肿大,小儿惊痫等有疗效。所以它不仅是餐桌上的美味佳肴,上等筵席的优质材料,还可作为重要中药材料入药。甲鱼,又称为团鱼或者鳖。它的肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味,故素有“美食五味肉”的美称。在它的身上,找不到丝毫的致癌因素。甲鱼也因此而身价大增。甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素,能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能,也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。
END
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