茄汁牛肉面的做法

将牛肋条肉去筋膜，洗净，用沸水焯烫，切小块，放入盘中，加葱段、姜片、水、料酒、白醋拌匀，上笼蒸20分钟；番茄洗净，放入沸水锅中焯烫，取出去皮，切块。

锅内倒植物油烧热，下蒸好的牛肉块和盐、鸡精、酱油炒匀，倒入蒸牛肉的汤汁烧至入味，加番茄块烧20分钟成茄汁牛肉。

另起锅，倒清水烧沸，放入面条煮熟，捞入碗内，加上茄汁牛肉，撒上葱花即可。